12/31/20
CEO Huy Trần, người dính tin hẹn hò với Ngô Thanh Vân thích biến tấu nhiều món ăn mới lạ, áp dụng kiến thức khoa học vào nấu nướng.
CEO Huy Trần (sinh năm 1990) đang là tâm điểm chú ý vì dính tin đồn hẹn hò với Ngô Thanh Vân sau khi anh chàng đăng tải khoảnh khắc riêng từ của hai người bên bờ biển, có nhiều điểm trùng khớp với đả nữ. Huy Trần là Việt kiều Đức, từng tham gia một số gameshow như Người ấy là ai và được Hương Giang Idol lựa chọn hay Cuộc đua kỳ thú. Ngoài đời, Huy Trần là CEO của công ty may mặc và founder của một nhà hàng có tiếng tại quận 1 (TP HCM).
Không chỉ đứng sau điều hành nhà hàng, 'người tình tin đồn' của Ngô Thanh Vân còn trực tiếp đứng bếp nhiều lần, ra nhiều vlog dạy nấu nướng và từng viết review có tâm tại một số nhà hàng tại TP HCM mà anh từng đến ăn thử. Là Việt kiều sống nhiều năm ở Đức nên anh tiếp nhận và chuộng nền ẩm thực châu Âu.
Huy Trần từng tiết lộ trên một chương trình truyền hình: 'Huy sống vì đồ ăn và rất thích ăn đồ ngon'. Anh chàng đã và đang hướng tới việc nghiên cứu, phát triển thực đơn nhiều món Á hơn món Âu cho nhà hàng sao cho phù hợp với khẩu vị người Việt Nam. Huy Trần còn từng dành 1 năm để thưởng thức ẩm thực Việt để hiểu người Việt muốn ăn gì và nâng cao khả năng tư duy, sáng tạo trong bếp núc.
Anh chàng chuộng các nguyên liệu tươi ngon, tự nhiên và organic cho chế biến món ăn. Cách nấu của Huy Trần thường dựa theo khoa học để giữ vẹn nguyên hương vị của từng nguyên liệu.
Trong một chương trình truyền hình, Huy Trần chia sẻ cách làm món ăn spicy kimchi salmon pasta (tạm dịch: pasta cá hồi kimchi cay) do anh tự sáng tạo cho nhà hàng của mình. Khi luộc mì spaghetti, anh để nước thật sôi, thả chút muối vào nồi nước rồi mới cho mì vào. Anh nhấn mạnh tuyệt đối không thả mì khi nước lạnh và không cho thêm dầu ăn vào nồi nước. Anh lý giải nước lạnh sẽ khiến mì hút nước và bị nhạt. Còn việc cho thêm muối giúp mì đậm đà và nước nhanh nóng. Huy Trần xoắn nhẹ vắt mì để khi luộc mì, vắt mì không bị lệch về một phía nồi. Khi mì gần chín bạn chỉ việc dùng đũa đảo mì cho chín đều. Ảnh trích từ video Youtube MCVMedia
Huy Trần chia sẻ cách làm món ăn spicy kimchi salmon pasta (tạm dịch: pasta cá hồi kimchi cay) do anh tự sáng tạo. Khi luộc mì spaghetti, anh để nước thật sôi, thả chút muối vào nồi nước rồi mới cho mì vào. Anh nhấn mạnh tuyệt đối không thả mì khi nước lạnh và không cho thêm dầu ăn vào nồi nước. Anh lý giải nước lạnh sẽ khiến mì hút nước và bị nhạt. Còn việc cho thêm muối giúp mì đậm đà và nước nhanh nóng. Anh xoắn nhẹ vắt mì để khi luộc mì, vắt mì không bị lệch về một phía nồi. Khi mì gần chín bạn chỉ việc dùng đũa đảo mì cho chín đều. Ảnh chụp màn hình: Youtube MCVMedia.
Món ăn spicy kimchi salmon pasta thành phẩm của Huy Trần. Anh dùng nguyên liệu gồm: mì spaghetti, cá hồi, gia vị Cajun, xốt cà chua, ớt tươi, phô mai Parmesan tán nhuyễn, tỏi, bơ, kimchi xốt kem, thịt hun khói, hành tây, ngò rí, cá hồi, rau mùi (ngò rí). Cá hồi được anh thấm khô với giấy bếp để hạn chế bắn mỡ khi cho vào chảo dầu nóng, giúp da cá giòn. Với các món xuất xứ châu Âu, Huy Trần bật bếp nấu ở nhiệt độ vừa phải. Về nước xốt của mì có thịt hun khói, hành tây tạo mùi thơm, cho tỏi, thêm bột Cajun, thêm bơ, cho ít muối vì thịt hun khói vốn đã mặn, thêm tiêu, thêm một ít nước và ớt hiểm. Huy Trần dùng thêm chảo khác chiên cá hồi, nếu cá bị dính chảo có nghĩa cá chưa đủ giòn và chỉ lật khi da cá đã giòn không dính chảo. Anh tiếp tục thái chanh, lọc bỏ phần vỏ chanh, thả vào chảo cá để làm ẩm miếng cá, thêm bơ dậy mùi. Ở chảo xốt, anh đảo cùng mỳ đã luộc, đổ phô mai Parmesan vào và lắc đều chảo mì rồi tắt bếp. Cuối cùng, trình bày món ăn cùng với cà chua xốt salsa, kim chi xốt kem, rắc thêm tiêu, phô mai Parmesan khi mì đang nóng. Ảnh chụp màn hình: Youtube MCVMedia.
Món nui đút lò nướng phô mai ăn kèm cá hồi do Huy Trần thực hiện. Với món nui, anh sử dụng cách chế biến hai lần chín, luộc cho mì chín sơ rồi bỏ phô mai Cheddar, Emmentaler rồi mới cho vào lò nướng. Cá hồi được chế biến riêng, cũng được giữ độ ẩm khi rán cùng với vài lát chanh. Ảnh trích từ video Youtube Thao Nhi Le
Món nui đút lò nướng phô mai ăn kèm cá hồi do Huy Trần thực hiện. Với món nui, anh sử dụng cách chế biến hai lần chín, luộc cho mì chín sơ rồi bỏ phô mai Cheddar, Emmentaler rồi mới cho vào lò nướng. Cá hồi được chế biến riêng, cũng được giữ độ ẩm khi rán cùng với vài lát chanh.
Vincent
