Tin Tức Văn Nghệ Thời Sự Hải Ngoại

[music123]

Bánh xèo miễn phí ở đền thờ chủ chợ Cao Lãnh | VOA Tiếng Việt



Jul 15, 2023

Ở Cao Lãnh có đền thờ ông, bà Đỗ Cao Tường, hay còn gọi là ông, bà chủ chợ Cao Lãnh. Đền thờ này được xây dựng vào năm Canh Thìn 1820 dưới triều vua Gia Long. Vào ngày rằm âm lịch, nơi đây chiêu đãi miễn phí món bánh xèo.

Bà Huỳnh Thị Cẩm Vân nói rằng ở đây người ta gọi là chiên bánh xèo.

“Mười bốn tháng nào cũng chiên tại Ông Chủ Bà Chủ, mỗi tháng chiên một lần ngay bữa mười bốn, trước thì cúng, sau đãi tất cả bà con gần xa hết hen. Bánh xèo miền Tây đặc sản ăn rất là ngon… Ba chục cái chảo thì khoảng chừng bốn người à”.

Bốn người đảm nhận chiên bánh xèo với ba chục cái chảo. Theo chia sẻ của những đầu bếp nay đây thì bột bánh phải làm từ gạo ngon, thêm ít đậu xanh xay nhuyễn trộn với nước cốt dừa... Lúc chiên phải canh lửa nhỏ và lắc để nước bột đều khắp mặt chảo.

Bà Trần Thị Chang, một người chiên bánh xèo chia sẻ.

“Thì mình múc bột vô mình để bột vô mình chiên, chiên rồi cái tay mình phải lắc cho nó đều nó giòn vậy đó chứ không có gì hết. Chín là nó giòn nó ngon à. Một ký bột ra là khoảng bốn mươi, bốn chục bốn mươi mấy cái đó. Thí dụ mình bột hơi đặc một chút thì nó bốn chục, còn hơi bột mà nó hơi lỏng chút xíu thì bốn mươi mấy cái”.

Bánh xèo ở đền thờ ông, bà chủ chợ là bánh xèo chay, tức không có nhân tôm, thịt, và như lời bà Hoa, thì ăn chừng hai cái là no bụng.

“Dân miền Tây tính tình cởi mở rộng rãi, ăn cái nào cho nó đáng cái nấy. Thì ăn cái bánh nó lớn cho nó đáng, ăn một cái, hai cái vầy cho nó đáng, thay vì ăn bốn, năm cái, ăn hai cái thôi cũng đủ no rồi. Ví dụ vậy đó. Người miền Tây thì hay làm cái gì cũng vậy”.

Rau ở đây cho món bánh xèo cũng phải thật tươi ngon, gồm cả các loại rau vườn đặc trưng ăn bánh xèo như lá bằng lăng non, lá cách, đọt soi nhái,... Và theo lời kể của cư dân địa phương, thì trong những lần cúng bánh xèo ở đền thờ ông bà chủ chợ Cao Lãnh, giới làm ăn buôn bán khắp nơi thường về đây để lễ hai vị tiền hiền này.