4/14/24
Lệ Quyên vào bếp nướng chả miếng, chả băm, làm nem cua bể đãi vợ chồng Thanh Thảo món đặc sản Hà Nội.
Lệ Quyên và Lâm Bảo Châu vẫn đang trong chuyến lưu diễn dài ngày tới nhiều bang của Mỹ, kết hợp du lịch, gặp gỡ người thân. Tối 12/4, nữ ca sĩ tới thăm nhà vợ chồng ca sĩ Thanh Thảo và tổ chức một bữa tiệc tụ tập bạn bè. Lệ Quyên vào bếp, trổ tài làm món bún chả nem cua bể - đặc sản Hà Nội - cho những người bạn thân ở Mỹ. Giọng ca Nếu em được chọn lựa cho biết cô nướng thịt, rửa rau và tự làm nhiều công đoạn chế biến.
Thanh Thảo và Lâm Bảo Châu thưởng thức bún chả do Lệ Quyên làm.
Món bún chả homemade của Lệ Quyên full topping, bao gồm cả chả miếng và chả băm với khẩu phần khá lớn, cho gần 10 người ăn. Bún chả là món ăn đặc trưng của thủ đô, được thực khách bốn phương ưa thích. Phần chả được làm từ thịt nạc vai và ba chỉ lọc bỏ da để khi nướng không bị cứng và cháy khét. Thịt ba chỉ được thái mỏng để làm chả miếng, còn thịt nạc vai thêm chút mỡ để làm chả viên. Phần nước ướp thịt gồm có mắm, dầu hào, nước màu/nước hàng, đường, mật ong, hạt nêm, hạt tiêu xay, hành tím băm nhuyễn, tỏi băm nhuyễn. Thời gian ướp tối thiểu hai giờ hoặc tốt nhất bọc kín để tủ lạnh qua đêm sẽ ngon hơn.
Thịt nạc vai xay được nặn thành viên nhỏ dẹt, nướng trên vỉ hoặc cho vào lò như cách Lệ Quyên làm. Phần thịt ba chỉ cũng nướng tương tự tới khi chín vàng đều hai mặt. Bí quyết để chả mềm, bóng đẹp là khi nướng, thỉnh thoảng phết chút dầu ăn lên chả viên.
Lệ Quyên còn làm món nem cua bể. Đây là đặc sản của miền Bắc, được ăn kèm với một số món, trong đó có bún chả. Nem cua bể luôn được gói hình vuông, nhỏ bằng lòng bàn tay. Phần nhân về cơ bản không khác nem (chả giò) Hà Nội gồm thịt lợn, mộc nhĩ, nấm hương, miến, su hào, cà rốt, hành lá, trứng gà trộn đều. Phần thịt cua bể luộc, tách thịt rồi để riêng và cho lên trên miếng nem khi gói. Miếng nem vuông, khá lớn nên phần vỏ nem cần được "gia cố" cẩn thận trước khi đem rán để tránh bị vỡ, nên rán hai lần để vỏ nem giòn, bên trong chín mềm.
Thanh Thảo nhận xét món bún của Lệ Quyên "100 điểm, ngon như ăn ở Hà Nội". Lâm Bảo Châu cũng dành lời khen cho món ăn do bạn gái nấu. Tô bún được bày biện gồm nước chấm chua ngọt phía dưới, sau đó là phần chả miếng và chả băm, cà rốt, su hào thái lát trên cùng. Khi ăn, cho thêm hạt tiêu, rau sống và đĩa bún ăn ngoài. Nem cua bể cũng để ngoài và ăn riêng, không ngâm trong bát nước chấm sẽ nhanh bị ỉu. Ngoài ra, mâm tiệc còn có món bánh lọc gói lá chuối đúng kiểu miền Trung.
Tiệc sinh nhật muộn của Lệ Quyên tổ chức ở nhà hàng.
Trước đó, gia đình Thanh Thảo tổ chức tiệc sinh nhật muộn cho Lệ Quyên tại một nhà hàng đồ ăn Việt kết hợp phong cách sáng tạo của ẩm thực châu Âu ở Fountain Valley, Califorina. Nữ ca sĩ chuẩn bị món quà bất ngờ cho người bạn thân là chiếc bánh sinh nhật đặc biệt.
Hà Nguyên
