Tin Tức Văn Nghệ Thời Sự Hải Ngoại

Lòng se điếu đắt đỏ, gây sốt vì 'hiếm có khó tìm': Bác sĩ cảnh báo nguy cơ hàng giả, nhiễm hóa chất cực nguy hiểm

Ngọc Minh | 07/05/2025

Lòng se điếu đang là món ăn gây sốt trên mạng xã hội, được săn lùng dù giá cả đắt đỏ. Tuy nhiên, khi món ăn này được bán tràn lan, chuyên gia bày tỏ lo ngại về nguy cơ hàng giả.

Lòng se điếu có vượt trội hơn lòng thường?

Bác sĩ Nguyễn Huy Hoàng (Trung tâm Nhiệt đới Việt – Nga, Bộ Quốc phòng) cho biết lòng se điếu hiện là hiện tượng ẩm thực tại Việt Nam, được nhiều người săn đón nhờ hương vị độc đáo và độ khan hiếm. Tuy nhiên, có nhiều tranh cãi về giá trị dinh dưỡng, mức độ hiếm thực sự và nguy cơ hàng giả.

Theo bác sĩ Hoàng, cho tới nay, chưa có nghiên cứu khoa học nào xác nhận lòng se điếu có giá trị dinh dưỡng vượt trội so với lòng non thông thường.

Trung bình, 100g lòng lợn cung cấp khoảng 100–150 kcal, 7,2–22g protein, 1,3g chất béo cùng các vi chất như sắt, kẽm, vitamin B12. Dù có giá trị dinh dưỡng, nhưng bác sĩ Hoàng lưu ý, điều đáng lo ngại nhất là hàm lượng cholesterol cao (gần 400mg/100g). Do đó, người có bệnh lý nền, đặc biệt bệnh tim mạch hoặc rối loạn chuyển hóa, cần hạn chế tiêu thụ.



Lòng se điếu (ảnh minh hoạ).

Lòng se điếu khác lòng thường thế nào?

Theo bác sĩ Hoàng, lòng se điếu là một đoạn ngắn của ruột non lợn, nổi bật với thành ruột dày, nhiều nếp gấp. Nhờ cấu tạo này, món ăn có độ dai giòn, vị ngọt thanh, không ngấy.

Tên gọi "se điếu" bắt nguồn từ hình dáng tròn đều, chắc, giống ống se thuốc lào. Phần hảo hạng nhất nằm gần dạ dày, có lớp mỡ mỏng phủ bên trong, tạo trải nghiệm ẩm thực khác biệt.

So với lòng non thông thường, lòng se điếu có kết cấu săn chắc, đàn hồi tốt, ít teo tóp khi luộc/hấp và giữ được màu trắng bóng.

Lòng se điếu được cho là xuất hiện ở lợn cái già, nuôi lâu năm theo phương thức nông hộ, với khẩu phần ăn tự nhiên như rau, bèo tấm. Ngược lại, heo công nghiệp nuôi ngắn ngày, ăn thức ăn công nghiệp chuẩn hóa, hầu như không có phần lòng này.

Lòng se điếu giả nguy hiểm ra sao?


"Sự khan hiếm tự nhiên của lòng se điếu mâu thuẫn với thực tế thị trường, nơi món này được rao bán phổ biến, đặc biệt trên mạng xã hội, với giá từ 1,2–4 triệu đồng/kg. Điều này làm dấy lên nghi ngại về hàng giả, sử dụng hóa chất như oxy già, phèn chua, thậm chí formol để 'phù phép' lòng thường thành lòng se điếu, gây nguy cơ sức khỏe nghiêm trọng", bác sĩ Hoàng cảnh báo.

Các sản phẩm giả mạo, tẩm hóa chất độc hại không chỉ đánh lừa người tiêu dùng mà còn có thể gây ngộ độc, tổn thương tiêu hóa, thậm chí ung thư nếu tích tụ lâu dài.


Theo bác sĩ Hoàng, việc phân biệt lòng se điếu thật – giả bằng cảm quan là cực kỳ khó, ngay cả khi dựa vào đặc điểm như độ đàn hồi, màu sắc hay kết cấu.

Ngoài ra, vị chuyên gia cũng cảnh báo nội tạng lợn nói chung luôn tiềm ẩn nguy cơ nhiễm khuẩn, ký sinh trùng nếu không được sơ chế và nấu chín kỹ.

Khi ăn lòng se điếu, cần lưu ý:

- Chỉ nên xem lòng se điếu là món ăn độc đáo về hương vị, không nên kỳ vọng giá trị dinh dưỡng vượt trội. Cần hạn chế ăn thường xuyên do hàm lượng cholesterol cao.

- Cảnh giác với hàng giả: Không nên tin vào quảng cáo đại trà, giá quá cao. Nên ưu tiên mua từ cơ sở giết mổ, người bán uy tín.

- Sơ chế kỹ, nấu chín hoàn toàn để loại bỏ nguy cơ nhiễm khuẩn, ký sinh trùng.

Ngoài ra, cần sự vào cuộc của cơ quan chức năng để kiểm tra, truy xuất nguồn gốc và xử lý nghiêm các hành vi gian lận, bảo vệ sức khỏe cộng đồng.

Lòng se điếu là món đặc sản hấp dẫn nhờ kết cấu và hương vị khác biệt. Tuy nhiên, giá trị dinh dưỡng không vượt trội so với lòng thường. Độ khan hiếm tự nhiên đang bị thổi phồng bởi các chiêu trò thị trường, kéo theo nguy cơ hàng giả và hóa chất độc hại. Người tiêu dùng cần tỉnh táo, lựa chọn thông minh và đặt yếu tố an toàn thực phẩm lên hàng đầu, bác sĩ Hoàng nói.

TP.HCM tiến hành kiểm tra, truy xuất nguồn gốc món lòng se điếu

5/7/25

Các cơ quan chức năng TP.HCM đã vào cuộc truy xuất nguồn gốc, kiểm nghiệm xem có phụ gia trong món lòng se điếu hay không.


Ngày 6-5, PGS.TS Phạm Khánh Phong Lan, Giám đốc Sở An toàn thực phẩm TP.HCM, cho biết hiện Sở đang tiến hành kiểm tra, truy xuất nguồn gốc, lấy mẫu để kiểm nghiệm, làm rõ liệu các sản phẩm lòng se điếu có sử dụng phụ gia hay chứa chất độc hại hay không.

“Việc quảng cáo lòng se điếu dài tới 40 mét là hành vi gian lận thương mại”, bà Lan nói.



Lòng se điếu là món ăn ngon, hiếm được nhiều người ưa chuộng. Ảnh: Internet.


Trước đó, vào ngày 5-5, mạng xã hội lan truyền đoạn video ghi lại cảnh chủ một quán ăn tại Hà Nội khoe cỗ lòng se điếu dài tới 40 mét, nặng 5,8 kg được cho là từ con heo cái nặng hơn 100 kg.



Nhân viên quán xếp hàng "đo" lòng se điếu. Ảnh CMH.

Các nhân viên quán được yêu cầu đứng thành một hàng dài để "đo" lòng. Đoạn video thu hút sự chú ý và gây tranh cãi, nhiều người bày tỏ hoài nghi về tính xác thực, cho rằng đây chỉ là chiêu trò "câu khách".

Lòng se điếu, còn gọi là phèo hai da, là một đoạn lòng non của con heo với thành lòng dày, mặt trong có nhiều nếp gấp đẹp mắt.

Theo ông Phạm Văn Khang (56 tuổi, ngụ TP.HCM), chủ cơ sở giết mổ heo, lòng se điếu rất hiếm, mổ cả trăm heo không có nổi một con có loại lòng này.

Chính vì lòng se điếu hiếm, lại ngon nên giá bán có thể lên đến cả triệu đồng/kg.

“Lòng se điếu không sẵn có, mức giá dao động từ 1,5 đến 2,5 triệu đồng/kg, thậm chí có nơi lên đến 4 triệu đồng/kg”, ông Khang cho biết thêm.

Kiểm tra cơ sở lòng se điếu: Chủ quán ‘bốc phét’ bộ lòng 20m thành 40m33

DƯƠNG LIỄU
5/8/25

Làm việc với đoàn kiểm tra, chủ cơ sở Lòng chát quán thừa nhận bộ lòng se điếu dài 40m được lan truyền trên mạng xã hội thực tế chỉ dài hơn 20m.



Quán tại quận Cầu Giấy, Hà Nội quảng cáo lòng se điếu dài 40m - Ảnh chụp màn hình

Thông tin từ Cục Quản lý và Phát triển thị trường trong nước, Bộ Công Thương, sau khi mạng xã hội lan truyền video về bộ lòng se điếu dài bất thường, sáng 8-5 đoàn kiểm tra liên ngành an toàn thực phẩm quận Cầu Giấy (Hà Nội) đã kiểm tra đột xuất "Lòng chát quán" tại số 18 Trần Thái Tông, phường Dịch Vọng Hậu.

Động thái thực hiện trong bối cảnh dư luận xôn xao trước video lan truyền trên Facebook và TikTok, ghi lại hình ảnh "bộ lòng se điếu dài tới 40m, nặng 5,8kg" được cho lấy từ một con heo cái nặng hơn 100kg tại quán ăn này.

Tại thời điểm kiểm tra, chủ quán là ông Ngô Quyền Thế cho biết quán không chỉ bán món lòng se điếu mà có nhiều món ăn chế biến từ nội tạng heo.


Về sự việc gây chú ý, ông Thế xác nhận hình ảnh được đăng tải từ năm 2024 và thừa nhận "thực ra bộ lòng chỉ dài hơn 20m", và gửi lời xin lỗi tới người tiêu dùng vì thông tin chưa chính xác lan truyền trên mạng xã hội.

Trước đó, ngày 7-5, đoàn kiểm tra liên ngành an toàn thực phẩm số 1 của Hà Nội đã có buổi làm việc với UBND quận Cầu Giấy, đề nghị quận tăng cường rà soát các cơ sở kinh doanh thực phẩm có liên quan, đặc biệt các nhà hàng chuyên bán món lòng se điếu.

Việc xác minh nguồn gốc xuất xứ và kiểm soát an toàn thực phẩm với các sản phẩm nội tạng động vật được xem hết sức cần thiết trong bối cảnh người tiêu dùng ngày càng lo ngại về độ an toàn, vệ sinh trong chế biến và bảo quản thực phẩm.

Đại diện đoàn kiểm tra cho biết sẽ tiếp tục theo dõi hoạt động của cơ sở, kiểm tra điều kiện vệ sinh, hồ sơ nguồn gốc thực phẩm, đồng thời phối hợp các đơn vị liên quan để có hướng xử lý phù hợp nếu phát hiện vi phạm.

Quán lòng nổi tiếng bất ngờ vắng khách, báo 'hết lòng xe điếu'

07/5/2025

Giữa ồn ào liên quan đến món lòng xe điếu, nhân viên quán Lòng Chát ở Hà Nội cho biết tạm thời không có mặt hàng này để phục vụ, các món ăn khác vẫn bán bình thường.



Lòng Chát nổi tiếng với món lòng xe điếu. Ảnh: Lòng Chát Quán/Facebook.

Theo ghi nhận của Tri Thức - Znews, khoảng 19h ngày 7/5, dù là khung giờ cao điểm ăn tối, quán Lòng Chát cơ sở Trần Thái Tông (quận Cầu Giấy, Hà Nội) vẫn vắng vẻ, chủ yếu là khách đặt mua đem về.

Khi phóng viên hỏi về lòng xe điếu, nhân viên quán thông báo: "Hôm nay không nhập hàng". Trước thắc mắc bao giờ quán phục vụ lại "món hiếm" theo như ghi trong thực đơn, người này ngập ngừng, không thể trả lời.

Đến gần 20h, khu vực tầng 1 của quán chưa có tới 10 khách, không lấp được một nửa số bàn. Một số người cũng muốn gọi lòng xe điếu ăn thử vì tò mò, song đành chọn món khác khi nhân viên báo "hết hàng". Khoảng 20h30, cơ sở này đóng cửa.

Cảnh tượng đìu hiu của quán lòng xe điếu nổi tiếng khác hẳn với không khí ngày thường. Trước đó, vào những đợt cao điểm, nơi đây được nhiều nhóm khách lựa chọn để liên hoan, tụ tập ăn uống.

Hệ thống Lòng Chát (gồm 2 cơ sở ở Hà Nội, 1 cơ sở tại TP.HCM) nổi tiếng với món lòng xe điếu, được chủ quán quảng cáo rầm rộ trên mạng xã hội. Theo menu, 100 gram loại lòng này được bán với giá 200.000-350.000 đồng (khoảng 2-3,5 triệu đồng/kg), đắt nhất trong hàng chục món về nội tạng heo của quán.

Trưa 7/5, chi nhánh của quán tại quận Tân Bình (TP.HCM) bị Sở An toàn thực phẩm TP.HCM kiểm tra đột xuất. Sở đang tiến hành kiểm tra, truy xuất nguồn gốc, lấy mẫu để kiểm nghiệm, làm rõ liệu sản phẩm có sử dụng phụ gia hay chứa chất độc hại hay không.

Đây là một trong những động thái trong chiến dịch kiểm tra diện rộng các cơ sở kinh doanh lòng xe điếu, sau khi xuất hiện nhiều thông tin trên mạng xã hội về món ăn với hình thức, tên gọi lạ và tiềm ẩn nguy cơ vi phạm an toàn thực phẩm.



Chủ quán lòng xe điếu nổi tiếng ở Hà Nội và TP.HCM thường xuyên quảng cáo rầm rộ về món ăn này. Ảnh: Ngô Quyền Thế - Vlog/Facebook.

Cũng trong tối 7/5, Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm Hà Nội cho biết sẽ vào cuộc xác minh, truy xuất nguồn gốc thực phẩm tại chuỗi cơ sở quán lòng xe điếu ở Hà Nội. UBND quận Cầu Giấy đang triển khai các bước xác minh theo quy định.

Trên fanpage, Lòng Chát vẫn đăng video đều đặn để giới thiệu sản phẩm. Tuy nhiên, riêng trang của chi nhánh Trần Thái Tông, tính năng bình luận bị tắt. Các bình luận đánh giá tiêu cực cũng bị xóa đi.

Ngày 6/5, giữa những tranh cãi về nguồn gốc món lòng xe điếu, quán đăng tải bài viết khẳng định: “Nói không với thực phẩm bẩn”. Theo đó, quán cam kết chỉ nhập lòng tươi mới vào mỗi buổi sáng sớm. Việc lòng trắng sạch được lý giải lá nhờ công đoạn bóp rất kỹ bằng muối và các loại rau thơm. "Nếu Quán Chát làm sai đã có cơ quan chức năng giải quyết", bài đăng cho biết.

Những ngày qua, TikToker "Thế Lòng Se Điếu" (tên thật Ngô Quyền Thế, 30 tuổi, quê Yên Bái) - chủ quán, từng khoe có cỗ lòng xe điếu 40 m - bị réo tên sau khi một đầu bếp có tiếng tố "lòng xe điếu thực chất chỉ là bùa phép". Người đầu bếp thậm chí tuyên bố sẵn sàng tặng một tỷ đồng cho ai có thể đến trực tiếp lò mổ và quay lại được cảnh chế biến món lòng này một cách chân thực.

Giữa ồn ào, Ngô Quyền Thế đổi tên kênh từ "Thế Lòng Se Điếu" thành "Ngô Quyền Thế".

Mai An - Đinh Phạm