10/6/23
Thực khách phải xếp hàng khá lâu để tới lượt thưởng thức chiếc bánh mô phỏng đồng xu Hàn Quốc, nhân phô mai kéo sợi.
Những ngày gần đây, bánh đồng xu Hàn Quốc xuất hiện dày đặc trên các hội nhóm review ẩm thực Hà Nội. Từ một quán trên phố cổ, hiện món ăn này có mặt trên nhiều con phố khắp thủ đô, đặc biệt là gần các khu vực trường học, quy tụ nhiều học sinh sinh viên.
Số lượng quán tăng lên nhưng vẫn chưa đáp ứng đủ nhu cầu của giới trẻ. Ở hầu hết địa điểm, thực khách đều phải xếp hàng dài do đây là loại bánh làm ngay tại chỗ. Người ăn thường phải đợi ít nhất 30 phút mới tới lượt. Thậm chí ở những quán nổi tiếng, thực khách phải xếp hàng từ 2 đến 4 tiếng hoặc phải lấy số.
Bánh đồng xu là món ăn vặt nổi tiếng ở Hàn Quốc và Nhật Bản. Bánh được tạo hình thành đồng xu, lớp vỏ in hoa văn mệnh giá đồng 10 won (ở Hàn Quốc) hoặc 10 yen (ở Nhật).
Bánh gồm có lớp vỏ xốp, thơm mùi trứng sữa, gần giống vỏ bánh trứng gà non. Phần nhân là phô mai mozzarella.
Thợ làm bánh pha bột sẵn, sau đó đổ một lớp bột vỏ bánh xuống dưới khuôn bánh đã được làm nóng, tiếp theo cho miếng phô mai to bản, cuối cùng là đổ thêm một lớp vỏ bánh lên trên cùng và đóng nắp khuôn.
Người thợ liên tục trở qua trở lại phần khuôn kim loại trên lò nướng, đảm bảo bánh chín đều cả trong lẫn ngoài.
Để bánh xốp giòn, không bị phồng rộp và dễ lấy khỏi khuôn, người thợ thường dùng que để chọc lỗ trên mặt bánh và gạt đi phần bột thừa.
Chiếc bánh hoàn thành với phần hoa văn gần giống đồng 10 won Hàn Quốc. Bánh này không thể làm trước lâu mà khách gọi mới bắt đầu đổ bánh, nếu không bánh sẽ bị ỉu, phô mai keo đặc lại, khó kéo sợi.
Chiếc bánh đạt yêu cầu phải có phần nhân phô mai dẻo quyện, có thể kéo dài thành sợi không đứt. Vỏ bánh thơm nức mũi, vị ngọt nhẹ, bùi béo, nhân ngầy ngậy, mằn mặn vị của phô mai. Tuy nhiên, một số nơi làm không đạt tiêu chuẩn. Phô mai đặc, không kéo sợi được. Vỏ bánh không thơm, thậm chí có mùi tanh hoặc bị cháy.
Việc kiểm soát nhiệt độ rất quan trọng khi làm món ăn này. Ngoài ra, tỷ lệ pha bột cũng quyết định chiếc bánh có giòn xốp và dậy mùi hay không.
Giá một chiếc bánh khoảng 35.000 đồng, khá cao so với mặt bằng chung các món ăn vặt. Chị Trần Diệu Linh (một thực khách ở Hà Nội) cho biết: 'Nếu mua đúng hàng, làm chuẩn vị thì món ăn khá ngon, thơm béo, tuy nhiên ăn hết cả cái sẽ rất ngấy. Ngoài ra, mức giá này không rẻ nên tôi cũng chỉ ăn thử cho biết'.
Nguyên Chi
Ảnh, vid
