6/1/24
THỪA THIÊN - HUẾ Hoàng Ku 'mách' 9 quán ăn local của dân địa phương với các món ngon 'đỉnh' như bún bò, cơm hến, bánh khoái, cơm niêu, bánh mì.
Stylist vừa có chuyến du lịch Huế cuối tháng Năm. Ngoài trải nghiệm tham quan các di tích lịch sử, nghỉ dưỡng trong resort cao cấp, Hoàng Ku còn trải nghiệm foodtour và tìm ra nhiều quán local (địa phương) ngon bổ rẻ.
Bún bò Huế quán Hạnh trên đường Phó Đức Chính là một trong những địa chỉ mà Hoàng Ku tâm đắc trong chuyến đi này. Anh nhận xét chả cua to, thịt cua cũng rất thơm. Bún bò là món nhất định phải thử khi tới cố đô Huế, thường được ăn kèm với nhiều loại topping phong phú như: chả cua, giò heo, huyết heo, rau sống, chanh, ớt, mắm ruốc. Nước dùng được nấu từ xương bò ninh nhừ, tạo nên vị ngọt thanh, đậm đà, nêm nếm với mắm ruốc, mắm tôm, sả, ớt, tạo nên hương vị cay nồng đặc trưng.
Nam stylist gợi ý ăn ở quán cơm hến Hoa Đông ở đường Ưng Bình (khu Cồn Hến). Đây cũng là top những địa chỉ ăn cơm hến ngon nhất ở Huế. Cơm hến là món ăn dân dã, bình dị nhưng lại đặc trưng của ẩm thực Huế. Món ăn này được chế biến từ những nguyên liệu đơn giản, dễ kiếm như hến lấy từ vùng đầm phá Tam Giang, nơi có nguồn nước mặn ngọt pha trộn, tạo nên hương vị đặc trưng cho hến, cơm trắng dẻo thơm, topping là mắm ruốc, tóp mỡ, da heo chiên, lạc rang, hành phi, rau sống, ớt.
Món xôi vịt quay ở quán Vịt Thuận ở địa chỉ 94 Bùi Thị Xuân. Xôi vịt quay là món ăn sáng đặc trưng của Huế, là sự kết hợp độc đáo giữa xôi dẻo thơm và vịt quay béo ngậy. Xôi được nấu từ nếp dẻo, thơm, thường là nếp cái hoa vàng hoặc nếp hương. Vịt được tẩm ướp gia vị Huế đặc trưng, sau đó quay trên than hoa cho đến khi da vàng giòn, thịt mềm ngọt. Xôi vịt quay thường được ăn kèm với hành phi, mỡ hành, nước mắm chua ngọt, dưa leo, rau răm.
Hoàng Ku ghé quán bánh khoái Thu Lương ở địa chỉ 36 Nguyễn Du. Bánh khoái giống với bánh xèo nhưng vỏ dày hơn. Vỏ bánh được làm từ bột gạo xay nhuyễn, pha với nước, nghệ và một ít bột mì. Vỏ bánh giòn tan, vàng ươm, có vị béo ngậy của bột và vị thơm của nghệ. Nhân bánh phong phú, đa dạng với các nguyên liệu như: tôm, thịt heo, giá đỗ, nấm mèo, bông hẹ. Bánh khoái Huế thường được ăn kèm với nước chấm chua ngọt pha từ mắm ruốc, chanh, ớt, đường và nhiều loại rau sống như xà lách, húng lủi, rau thơm, bắp chuối bào, giá đỗ.
Đến Huế, du khách không thể bỏ qua 'mê cung' các món bánh huế như bánh bèo, nậm, bột lọc. Một trong những quán 'có số có má' ở cố đô là quán mệ Chi, địa chỉ ở 52 Lê Viết Lượng.
Cơm niêu quán Chạn cũng được Hoàng Ku đánh giá cao. Quán phục vụ đa dạng các món ăn Huế mang đậm hương vị truyền thống. Món 'đinh' của quán là cơm niêu được nấu trong niêu đất, vị dẻo thơm, đậm đà. Các món ăn kèm đa dạng như: thịt kho tàu, cá kho tộ, tôm rim thịt, canh rau muống, rau sống.
Bánh mỳ O Tho được thành lập từ những năm 1970 bởi bà Tho. Ban đầu, quán chỉ là một xe bánh mì nhỏ ven đường nhưng nhờ hương vị đặc biệt đã trở nên nổi tiếng, để chuyển đến địa chỉ mới khang trang. Bánh mì O Tho được làm theo công thức truyền thống của bánh mì Trường Tiền Huế, nướng giòn rụm, vỏ mỏng nhưng không dai. Nhân bánh đầy đặn với thịt nướng, pate, chả lụa, dưa leo, rau thơm. Nước sốt được pha chế theo công thức riêng của quán, có vị chua ngọt, cay nồng khó quên.
Lẩu cua Bà Chanh ở số 9 Trường Chinh là một trong những quán Hoàng Ku tâm đắc nhất trong chuyến đi này, được stylist nhận xét 'nhất định phải ăn vì là đỉnh cao ẩm thực'.
Món ếch roti chấm bánh mì ở quán Ếch Ông Chạy 12 món trên đường Hai Bà Trưng.
Nguyên Chi
